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こだわり

うどん(麺)

うどん(麺)

うどんやまるちゃんでは、研究を重ねて作り上げた自慢のうどんを皆様にご提供しております。
試行錯誤し完成させたうどんの配合は企業秘密。ここでしか味わえません。
茹でたての麺を提供するには大きな手間と時間がかかりますが、「モチモチとした食感が他にはない!」とお客様からもご好評をいただいております。
特にのどごしの良さは、ずば抜けており、他の店には負けないと自負しております。是非一度ご賞味ください。

だし(つゆ)

だし(つゆ)

当店のだしは高級食材を使用しています。
旨味がたっぷり閉じ込められている3年熟成物の利尻昆布や 身がやわらかくだしが出やすい伊吹いりことの相性は抜群です。どれも一流料亭にも負けないものです。
これらに2種類の高級かつおぶしを加えてじっくりと26時間かけて煮出すことで、素材本来の味を最大限に 生かした当店自慢のだしが完成します。
どの素材も大将が選りすぐった新鮮で高級なものばかり。
だしを口にした瞬間に香りとコクが口全体に広がります。

かしわ

かしわ

当店のかしわはムネ肉を使用していることが特徴です。
食べた瞬間にムネ肉とは思えないほど柔らかく肉汁が溢れ出します。
疲労回復に最も良い成分「イミダペプチド」が含まれており、ムネ肉は100gあたり1,223mg 含まれています。
それは同じ肉の豚ロースの約1.3倍、マグロの約1.6倍もの含有量になります。
当店のかしわ天は150gありますので、疲労回復には最適。そして「イミダペプチド」は熱に強いので 揚げてもその成分は残ります。
だしにつけて食べるとなんともいえないおいしさが口いっぱいに広がります。

いか天

いか天

いか天のイカは石川県の能登半島沖合で獲れた新鮮なもののみを使用しています。
ゲソだけではなく、体全体を使用しているのは県下でも珍しく、子どもでも噛み切れるやわらかさが 特徴です。
必須アミノ酸(必ず食品から摂取しなければならないアミノ酸のこと)が全て含まれており、 同じイカの「ヤリイカ」や「ホタルイカ」に比べて含有量は約1.5倍もあります。
当店の大人気メニューのひとつで、だしにつけて食べるとだしとの相性が抜群です。

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